Фургоны для перевозки кондитерских изделий

У кондитерки не один температурный режим, а три

Изделия с кремом, творогом и суфле — торты, пирожные, чизкейки — относятся к скоропортящимся и перевозятся при +2…+6 °C. Шоколад и конфеты, наоборот, холода не любят: при переохлаждении и последующем отпотевании на поверхности выступает сахарное поседение, поэтому им нужно +14…+18 °C и минимум перепадов. Хлебобулочные и сухая выпечка — печенье, вафли, пряники — в холоде не нуждаются, им достаточно изотермического кузова, который защищает от жары и мороза.

Почему важна не только температура

Кондитерские изделия легко деформируются и хорошо впитывают посторонние запахи. Поэтому кузов делается с гладкой внутренней обшивкой под влажную уборку, а груз не штабелируется: торты едут на полках или в лотках по направляющим. Резкое торможение и рыхлая укладка портят товарный вид сильнее, чем пара градусов отклонения.

Требования и документы

Пищевые перевозки в Казахстане подпадают под технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: внутренняя отделка кузова должна быть из материалов, пригодных для контакта с пищевыми продуктами, и допускать санитарную обработку. Мы выдаём документы на надстройку, которые нужны для регистрации изменений в конструкции.

Что мы делаем

Собираем кузов из сэндвич-панелей с пищевой обшивкой, ставим холодильную установку Carrier, Элинж или Kaida под нужный режим, монтируем полки, направляющие под лотки или систему хлебовоза. Для смешанной загрузки — кремовые изделия и шоколад одним рейсом — делаем двухтемпературный кузов с перегородкой.